La Journée du Fonio 2025, présidée par le ministre de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de l’Élevage, a mis en lumière le potentiel de cette céréale traditionnelle, appelée à jouer un rôle croissant dans l’alimentation nationale.
Plus de 150 plats, desserts et boissons ont été présentés par des chefs qui ont rivalisé de créativité pour sublimer le fonio à partir de produits locaux. Le ministre a salué « un travail exceptionnel qui valorise le savoir-faire culinaire national ».
Il a également rendu hommage aux producteurs, « piliers de la filière », et adressé une mention spéciale à Mme Fanta Souaré, figure incontournable du développement du fonio au Sénégal.
Le ministre a remercié la direction de l’Hôtel Palm Beach pour l’intégration du fonio dans son offre culinaire, contribuant ainsi à la promotion du consommer local auprès des visiteurs et touristes.
Pour le gouvernement, cette journée confirme une priorité : faire du fonio un levier de souveraineté alimentaire, de développement rural et de valorisation du patrimoine gastronomique sénégalais. « Le retour au consommer local n’est plus une option, mais une nécessité », a insisté le ministre.
