Plus de 150 plats, desserts et boissons ont été présentés par des chefs qui ont rivalisé de créativité pour sublimer le fonio à partir de produits locaux. Le ministre a salué « un travail exceptionnel qui valorise le savoir-faire culinaire national ».

Il a également rendu hommage aux producteurs, « piliers de la filière », et adressé une mention spéciale à Mme Fanta Souaré, figure incontournable du développement du fonio au Sénégal.

Le ministre a remercié la direction de l’Hôtel Palm Beach pour l’intégration du fonio dans son offre culinaire, contribuant ainsi à la promotion du consommer local auprès des visiteurs et touristes.

Pour le gouvernement, cette journée confirme une priorité : faire du fonio un levier de souveraineté alimentaire, de développement rural et de valorisation du patrimoine gastronomique sénégalais. « Le retour au consommer local n’est plus une option, mais une nécessité », a insisté le ministre.